Le blog de mes recettes préférées.
6 pommes 550 g de sucre 5 cl d'eau 1 c.à.c de colorant alimentaire 1 c.à.c de vinaigre Laver les pommes, épongez-les, retirer la queue et remplacer par des pics à brochette en bois. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et saupoudrer de 4 c.à.s de...
150 g de riz japonais spécial sushi 250 mL d'eau froide 3 c.à.s de vinaigre de riz blanc : (c'est un vinaigre très doux que je vous déconseille de remplacer par un autre vinaigre blanc). 2 c.à.c de sucre semoule 1 c.à.c de sel fin Thon , daurade, saumon,...
1 boite de lait concentré sucré Si votre boite concentré est entourée d'une bande en papier il faut l'enlever. Coucher votre boite de lait au fond de votre cocotte et vous la couvrez d'eau Pour la cuisson, c'est 30 minutes à partir du moment ou la soupape...
4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Préchauffez le four à 180°C. Mélanger la levure à la farine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs , et montez les blancs en neige avec une pincée de sel . Quand ils sont très fermes,...
6 œufs Rondelles de chorizo ½ oignon Herbes de Provence Couper le ½ oignon en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, réserver. Dans un saladier battre les 6 œufs en omelette. Faire revenir les rondelles de chorizo 2 minutes,...
1 gousse de vanille 125 g de beurre 1 oeuf 125 g de sucre glace 30 g d'amande en poudre 300 g de farine 300 g de chocolat noir à 70 % 350 g de crème entière Pour la pâte : Fendre la vanille et en extraire les graines que vous incorporez dans le beurre....
www.leetchi.com/fr/Cagnotte/68631/a13ee832 Voici une jolie initiative, copier coller ce lien. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 200 g de crème liquide entière 20 cl de lait...
3 yaourts natures 1/2 concombre coupé en dés 1 tomate coupée en dés Quelques feuilles de coriandre fraîche 1 c.à.c de cumin en poudre Sel Couper la tomate et le demi concombre en dés avec un coupe crocodile gros trou*. Mélanger les yaourts dans un récipient...
80 cl de lait 20 cl de crème liquide entière à 30/35 % (la brique rouge) 100 g de tapioca ou perle du Japon Sucre à votre convenance Vanille liquide au goût (facultatif) Dans une casserole, faire chauffer, sur feu moyen, le lait et la crème et la vanille....
500 g d'oignons 50 g de sucre semoule 25 cl de vin rouge 3 c à s d'huile ou du beurre 3 belles c à s de vinaigre balsamique (facultatif) Sel et poivre Peler les oignons et émincer-les avec une mandoline*. Dans une poêle faire chauffer le beurre et faire...
500 g de farine 1 litre de lait 6 oeufs 3 c.à.s d'huile 1 pincée de sel 1 c.à.c de fleur d'oranger (Facultatif) ou 2 c.à.s de rhum brun (Facultatif) Mettre tout dans un blender, et laisser reposer au moins 2 heures (facultatif). (au frigo si il fait chaud)...
1 salade croquante Des dés de tomates 1 oeuf dur 1 paquet de magrets de canard séché ou fumé Confit d'oignon au vin rouge De la mayonnaise 1 grosse part de baguette Dans une assiette, disposer la salade, les tomates puis quelques tranches de magret. Mettre...
Prendre 3 choux par personne (Recette pâte à choux rubrique : Recettes de base du 26 mai 2012) Parfum de glace au choix Sauce au chocolat maison 200 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide entière Couper votre chocolat en morceau et mettre de l'eau...
1 pâte brisée 50 cl de crème fraîche épaisse 5 œufs 200 de lardons allumettes ou pas 200 g de fromage râpé (emmental, gruyère...) Préchauffer votre four à 180°C. Etaler votre pâte brisée dans un plat à tarte ou à manqué et piqué la avec une fourchette....
400 g de pois chiche trempé la veille ou 1 grosse boite 2 litres de bouillon froid (poule ou légumes) 1 poivron coupé en lanières 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, des queues de persil, 1 branche de thym) 200 g de chorizo coupé en rondelles 1 gousse...
½ L de lait entier 1 gousse de vanille 50 g de beurre 250 g de sucre 2 œufs + 2 jaunes 100 g de farine T 45 4 c à s de rhum brun Si vous utilisez des moules en silicone beurrez les quand même avec un peu de sucre et laisser impérativement refroidir avant...
1 l de lait 4 g d'agar-agar 30 fraises TAGADA Dans une casserole mettre le lait et les fraises et les faire fondre. Ensuite mettre l'agar-agar et faire bouillir 2 minutes. Mettre dans des moules en silicone pour un démoulage lus facile ou des ramequins...
www.leetchi.com/fr/Cagnotte/68631/a13ee832 Voici une jolie initiative, copier coller ce lien. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 400 g de bœuf haché 1 poivron rouge 1 poivron...
1 blanc d’œuf +/- 500 g de sucre glace fin 2 cuillère à soupe de glucose liquide Colorant alimentaire (facultatif) Dans le bol de votre robot, verser le glucose liquide puis le blanc d’œuf. Fouetter légèrement, ajouter peu à peu le sucre glace. Lorsque...
Pour la tarte : 225 g de farine 1 sachet de levure briochin ou 20 g de levure fraîche 2 œufs 5 g de sel 25 g de sucre 80 g de beurre mou 60 g de lait tiède 5 g de sel Pour le dessus : Du beurre pour mettre dans les trous 40 g de lait 60 g de sucre Pour...
6 cuisses de poulet 500 g de graine de couscous 1 gros oignon coupé en rondelles fines 1 grosse tomate pelée et couper en cube ½ botte de coriandre fraîche ½ botte de persil plat frais 1 tranche de potiron coupé en 3 avec la peau 3 courgettes coupées...
4 de pommes de terre 200 g de emmental râpé 200 g de lardons fumés allumettes 40 cl de crème liquide Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Disposer les pommes de terre en rosace dans le fond des ramequins....
Avec ces proportions j'en fait 12 grands et 15 petits 200 g de beurre 300 g de sucre glace 65 g de farine 185 g de blancs d’œufs (environ 7 blancs) 100 g d'amandes en poudre On peut facilement diviser les proportions par 2. Faites fondre le beurre, jusqu'à...
Œuf coque Portez à frémissement de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre et d'une pincée de gros sel de mer. Cassez les œufs, l'un après l'autre et individuellement, dans un ramequin. Déposez les œufs un à un dans l'eau frémissante, en versant délicatement....
De manière générale, un œuf peut se conserver entre 4° et 18° C au réfrigérateur ou dans un endroit frais, et reste consommable pendant 1 mois. Toutefois, si vous doutez de la fraîcheur de vos œufs, voici une astuce de grand-mère pour vérifier s’ils sont...
