Le blog de mes recettes préférées.
180 g farine 1 sachet de levure chimique 2 œufs 10 cl lait 5 cl huile 50 g fromage râpé Sel, poivre Préchauffer votre four à 180°C. Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, le lait et l'huile, mélanger bien le tout saler et poivrer. Ajouter...
450 g de macédoine surgelée 4 œufs battus en omelette 75 g de crème fraîche 75 g de gruyère râpé persil haché sel, poivre Faites cuire les légumes 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Mélangez dans une terrine, les œufs, la crème, le...
1 kg de citrons 200 g de sel On commence par bien laver les citrons puis on les incise en 4 dans la longueur en prenant soin de ne pas séparer les quartiers (en gros on entaille profondément la chair des citrons sans couper les extrémités). On met environ...
½ chou vert 200 g de lardons fumés 1 gros oignon ou 2 petits 2 grandes carottes 1 cube de bouillon de poule Effeuiller le chou et faite le blanchir* *Blanchir : dans une casserole ou marmite mettre une grande quantité d'eau et porter à gros bouillon,...
800 g de poisson blanc en filets ou en morceaux Marinade : 5 gousses d'ail hachées 1/2 bouquet de coriandre coupé très fin 1/2 bouquet de persil plat coupé très fin 2 c.à.s de jus de citron 1 c.à.c de cumin 1 c.à.c de poivre noir 1 1/2 c.à.c de piment...
600 g poisson blanc coupé en morceaux 300 g de tomates hachées 10 g de noix de cajou haché 10 g de noix de coco haché 10 g de piment en poudre ou paprika 10 g de purée d'ail 10 g de graine de tournesol 8 cl de crème fraîche 5 tiges de coriandre ciselée...
240 g de chocolat à 70% de cacao (90 + 150) 170 g + 1 c.à.c de beurre 3 œufs 115 g de cassonade 115 g de sucre 40 g de farine 75 g de cerneaux de noix hachés (facultatif) 15 cl de crème liquide 10 g de cacao amer + facultatif, pour la déco Préchauffer...
1 paquet de saucisses de Strasbourg 2 boites de tomates pelées 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée 5 verres de riz a raz-bord (1 verre = 20 cl) Faire cuire le riz soit au cuit riz soit dans une casserole d' eau. Egoutter le riz s'il est cuit à la casserole,...
35 cl de crème liquide 1 gousse de vanille, 85 g de sucre semoule 4 jaunes d'œufs Versez la crème liquide dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour en extraire les graines. Ajoutez dans la casserole les graines...
125 gr de sucre 125 gr de coco 4 blancs oeufs Rhum brun(facultatif) Au bain marie mélanger pendant 5 minutes le sucre, la noix de coco et les blancs d'oeufs. Retirer du feu mettre le rhum brun et remuer. Mettre dans des mini-moules en silicone ou dans...
1 boite de lait de coco 4 blancs de poulet 1 kg de fromage blanc 1/2 c.à.s de gingembre moulu 1 c.à.s de garam masala 6 c.à.s de curry le jus d'un citron entier 1 gros oignon 1 gousse d’ail 2 c.à.s de Maïzéna (fécule de maïs) Couper les blancs de poulet...
1 pâte feuilletée sucre à votre goût Etaler votre pâte feuilletée et saupoudrer de sucre. Rouler un premier bord jusqu'au milieu de votre pâte, ensuite rouler le second bord jusqu'au milieu. Couper la pâte assez fin et mettre au four 10 à 15 minutes A...
1 chou fleur 200 g d’emmental Sauce béchamel : 50 g de beurre 50 g de farine ou 50 g de Maïzéna 50 cl de lait Faire cuire vos têtes de chou fleur, à la vapeur, à la cocotte minute. Pendant ce temps, faire votre béchamel Sauce béchamel : Dans une casserole,...
Fruits au choix (suffisamment pour garnir le fond du plat) 100 g de farine 1/2 sachet de levure (facultatif) 4 œufs 125 g de sucre 2 pincées de sel 25 g de crème liquide 25 cl de lait 1 sachet de sucre vanillée Dans un saladier battre les œufs en omelette....
Avec ces proportions je fais environ 30 mini-gâteaux ou 1 moule à manqué 1 yaourt (aromatisé ou pas) 1 sachet de levure 1 et ½ à 2 pots (de yaourt) de sucre 1 pot (de yaourt) d'huile 3 pots (de yaourt) de farine 3 oeufs 3 c.à.s de chocolat en poudre (facultatif)...
Des fraises : la quantité souhaitée 1 à 2 bananes Du sucre : la quantité souhaitée 2 c.à.c de jus d'orange par bol ou 2 c.à.c de Grand Marnier par bol ou Cointreau par bol Couper les fraises impérativement au couteau et pas au «coupe crocodile*», sinon...
Pour le flan : 500 g de lait 4 oeufs 120 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Pour le biscuit : 3 oeufs 90 g de sucre 90 g de farine du caramel liquide Préchauffer le four à 180° . Mettre dans un moule à manqué le caramel. Mélanger les oeufs avec le sucre,...
1/2 litre d'eau 250 g de farine tamisée 5 g de sel Une grande quantité d'huile pour la friture Mettre l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, verser d'un coup la farine et mélanger avec une spatule en bois...
1 paquet de biscuits à la cuillère ou boudoirs 2 sachets de flan Vanille 1 litre de lait 1 petite boîte n'importe quel fruit au sirop ou fruits frais Égoutter les fruits en conservant le sirop. Tremper la face non bombée des biscuits dans le sirop de...
170 g de beurre à température ambiante 215 g de sucre en poudre 2 œufs à température ambiante 265 g de farine 1,5 cuillère à café de levure chimique 1/4 de cuillère à café de sel 175 ml de lait + 2 cuillères à soupe 1 cuillère à café d'extrait liquide...
2 petites boites de concassées de tomates 6 œufs 4 c.à.s d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 gros oignon Herbes de Provence à votre goût Dans une moule à manqué vider les 2 boites de tomates et écraser-les en laissant quelques morceaux. Ajouter l'huile d'olive,...
Crème Anglaise au Chocolat : 50 cl de lait 1/2 gousse de vanille (facultatif) 4 jaunes d’œufs 60 g de sucre 60 g de chocolat noir ou 90 g de chocolat au lait ou 120 g de chocolat blanc Œufs en Neige: 4 blancs d’œufs 100 g de sucre Verser le lait dans...
4 jaunes d’oeufs 90 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Pépites de framboises surgelées La veille, mettre la cuve à turbine au congélateur. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et...
4 tomates mûres 6 petits piments verts (facultatif) 1 oignon coupé finement 1 zeste de combava* 1 pincée de sel 1 zeste de gingembre * Le combava (photo ci-dessous) est un citron de couleur verte ou en général on ne consomme que le zeste. Son parfum et...
Avec ces proportions je fais environ 30 PanCakes 250 g de farine 1/2 paquet de levure 50 g de sucre 2 oeufs 50 cl de lait Beurre Dans un bol ou blender, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le reste des ingrédients. Fouetter jusqu'à ce que...
