astuces et trucs

Oeufs durs colorés

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

Des œufs durs Du colorant alimentaire. Tout d’abord, écraser les œufs comme si vous alliez les écalés. Mettre les œufs dans des verres et verser 10 gouttes de colorant alimentaire sur chaque œuf (non écalé). Verser maintenant de l’eau pour recouvrir l'œuf....

Lire la suite

Faire ses conserves

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

• La stérilisation: Au XIVe siècle, un marin hollandais plonge des filets de harengs dans la saumure, puis scelle le tout dans des barriques. Les ancêtres des conserves sont nés. Quatre siècles plus tard, en 1790, Nicolas Appert découvre que chauffer...

Lire la suite

Citrons confits

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

1 kg de citrons 200 g de sel On commence par bien laver les citrons puis on les incise en 4 dans la longueur en prenant soin de ne pas séparer les quartiers (en gros on entaille profondément la chair des citrons sans couper les extrémités). On met environ...

Lire la suite

Pâte à sucre

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

1 blanc d’œuf +/- 500 g de sucre glace fin 2 cuillère à soupe de glucose liquide Colorant alimentaire (facultatif) Dans le bol de votre robot, verser le glucose liquide puis le blanc d’œuf. Fouetter légèrement, ajouter peu à peu le sucre glace. Lorsque...

Lire la suite

Cuisson des oeufs

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

Œuf coque Portez à frémissement de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre et d'une pincée de gros sel de mer. Cassez les œufs, l'un après l'autre et individuellement, dans un ramequin. Déposez les œufs un à un dans l'eau frémissante, en versant délicatement....

Lire la suite

Fraîcheur d'un oeuf

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

De manière générale, un œuf peut se conserver entre 4° et 18° C au réfrigérateur ou dans un endroit frais, et reste consommable pendant 1 mois. Toutefois, si vous doutez de la fraîcheur de vos œufs, voici une astuce de grand-mère pour vérifier s’ils sont...

Lire la suite

Cuisson d'un magret de canard

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

Préchauffer votre four à 220°C Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau (coté blanc). Laisser la graisse fondre et colorer sur un feu moyen pendant 2 minutes. Puis retourner le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes....

Lire la suite