Le blog de Plein la bouche

Citrons confits

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

1 kg de citrons 200 g de sel On commence par bien laver les citrons puis on les incise en 4 dans la longueur en prenant soin de ne pas séparer les quartiers (en gros on entaille profondément la chair des citrons sans couper les extrémités). On met environ...

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Pâte à sucre

Astuces et trucs

Par Plein la bouche

1 blanc d’œuf +/- 500 g de sucre glace fin 2 cuillère à soupe de glucose liquide Colorant alimentaire (facultatif) Dans le bol de votre robot, verser le glucose liquide puis le blanc d’œuf. Fouetter légèrement, ajouter peu à peu le sucre glace. Lorsque...

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Poireaux à la crème

Légumes

Par Plein la bouche

2 blancs de poireaux 2 c.à.s de crème fraîche Huile d'olive Couper les blancs de poireaux en rondelles et les laver. Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive, y mettre le poireau et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Mettre la crème...

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Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Boulangerie - P'ti dèj - Gouter

Par Plein la bouche

Mousse aux poires : 500 g de poires au sirop égouttée 50 cl de crème liquide entière 2 ½ sachets de Chantifix 115 g de sucre 3 g d'agar-agar Mousse au chocolat : 1 tablette de chocolat à pâtisser 6 œufs 1 pincé de sel Biscuit spéculoos : 400 g de spéculoos...

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Moules marinières

Plat complet

Par Plein la bouche

1 litre (kilo) de moules par personne. Du vin blanc (1/4 de verre par litre de moules) Des échalotes hachées (1 pour 2 litres de moules) Un peu de beurre (5 à 10 g / litre de moules) Du persil frais. Du poivre. Des frites fraîches Placer les moules dans...

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MugCake chocolat

Desserts

Par Plein la bouche

40 g de Chocolat pâtissier 40 g de beurre 20 g de sucre 20 gr de farine 1 œuf Dans un MUG mettre le Chocolat en morceaux et le beurre. Faire fondre au micro-onde puis mélanger à la fourchette. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter l’œuf et percer...

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Ch'pain d'chien

Boulangerie - P'ti dèj - Gouter

Par Plein la bouche

200 g de pain rassis 80 g de raisins secs 10 cl de rhum 1/2 l de lait 75 g de beurre 100 g de cassonade ou de sucre 3 œufs Macérer les raisins dans le rhum une bonne demi heure avant. Préchauffer le four à 180°C. Faire tiédir le lait avec le beurre. Dans...

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Lingots à la tomate saucisse

Plat complet

Par Plein la bouche

500 g de haricot lingot 1 c.à.s de concentré de tomate 1 gros oignon coupé en 6 1 grosse carotte 2 c.à.s d'herbe de Provence 800 g de saucisse fraîche La veille faite trempé, toute la nuit ou plus, les haricots lingots dans un grand volume d'eau. Le lendemain,...

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Soupe toute dorée

Soupes

Par Plein la bouche

5 pommes de terre 3 grosses carottes 1 blanc de poireau 1 branche de cèleri 2 Vache qui Rit Eplucher, couper et lever vos légumes et les mettre dans votre cocotte minute pendant 15 minutes quand la soupape chuchote. Mixer vos légumes avec les 2 Vache...

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Tarte ardennaise

Boulangerie - P'ti dèj - Gouter

Par Plein la bouche

Pour la tarte : 225 g de farine 1 sachet de levure briochin ou 20 g de levure fraîche 2 œufs 5 g de sel 25 g de sucre 80 g de beurre mou 60 g de lait tiède 5 g de sel Pour le dessus : Du beurre pour mettre dans les trous 40 g de lait 60 g de sucre Pour...

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