Le blog de Plein la bouche

Jumbalaya

Plat complet

Par Plein la bouche

2 feuilles de laurier 1 c.à.c de sel 1 c.à.c de poivre 1 c.à.c de thym 1/2 c.à.c de sauge séchée 1 c.à.c de Tabasco 30 g de beurre 250 g de lardons 250 g de chorizo en tranche 300 g de poulet désossé coupé en dés 300 g de pulpe de tomate 1 gros oignon...

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Gâteau de semoule

Desserts

Par Plein la bouche

1 l de lait entier 1 gousse de vanille de vanille 150 g de semoule fine Sucre au goût 50 g de raisins secs macérés dans du rhum brun (facultatif) Sirop de caramel (facultatif) ou Caramel maison Faites bouillir le lait avec la vanille fendu en 2 et grattée....

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Tarte à l'orange meringuée cousine du citron

Desserts

Par Plein la bouche

1 pâte brisée ou sablée 1/2 litre de lait entier 5 oeufs (jaune et blanc séparés) 40 de farine ou de Maïzéna 75 g de sucre 2 oranges Dans une casserole faite bouillir le lait avec le zeste des oranges, infuser jusqu'à refroidissement. Pressez les oranges...

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Quiche lorraine

Tartes salées

Par Plein la bouche

1 pâte brisée 50 cl de crème fraîche épaisse 5 œufs 200 de lardons allumettes ou pas 200 g de fromage râpé (emmental, gruyère...) Préchauffer votre four à 180°C. Etaler votre pâte brisée dans un plat à tarte ou à manqué et piqué la avec une fourchette....

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Charlotte au flan

Boulangerie - P'ti dèj - Gouter

Par Plein la bouche

1 paquet de biscuits à la cuillère ou boudoirs 2 sachets de flan Vanille 1 litre de lait 1 petite boîte n'importe quel fruit au sirop ou fruits frais Égoutter les fruits en conservant le sirop. Tremper la face non bombée des biscuits dans le sirop de...

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Cannelés

Boulangerie - P'ti dèj - Gouter

Par Plein la bouche

½ L de lait entier 1 gousse de vanille 50 g de beurre 250 g de sucre 2 œufs + 2 jaunes 100 g de farine T 45 4 c à s de rhum brun Si vous utilisez des moules en silicone beurrez les quand même avec un peu de sucre et laisser impérativement refroidir avant...

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Chorizo pois chiche

Plat complet

Par Plein la bouche

400 g de pois chiche trempé la veille ou 1 grosse boite 2 litres de bouillon froid (poule ou légumes) 1 poivron coupé en lanières 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, des queues de persil, 1 branche de thym) 200 g de chorizo coupé en rondelles 1 gousse...

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Génoise

Boulangerie - P'ti dèj - Gouter

Par Plein la bouche

4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Préchauffez le four à 180°C. Mélanger la levure à la farine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs , et montez les blancs en neige avec une pincée de sel . Quand ils sont très fermes,...

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Gâteau au yaourt

Boulangerie - P'ti dèj - Gouter

Par Plein la bouche

Avec ces proportions je fais environ 30 mini-gâteaux ou 1 moule à manqué 1 yaourt (aromatisé ou pas) 1 sachet de levure 1 et ½ à 2 pots (de yaourt) de sucre 1 pot (de yaourt) d'huile 3 pots (de yaourt) de farine 3 oeufs 3 c.à.s de chocolat en poudre (facultatif)...

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Rougail tomate

Recettes antillaises

Par Plein la bouche

4 tomates mûres 6 petits piments verts (facultatif) 1 oignon coupé finement 1 zeste de combava* 1 pincée de sel 1 zeste de gingembre * Le combava (photo ci-dessous) est un citron de couleur verte ou en général on ne consomme que le zeste. Son parfum et...

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