Tarte à l'orange meringuée cousine du citron

12.05.2012

1 pâte brisée ou sablée

1/2 litre de lait entier

5 oeufs (jaune et blanc séparés)

40 de farine ou de Maïzéna

75 g de sucre

2 oranges

Dans une casserole faite bouillir le lait avec le zeste des oranges, infuser jusqu'à refroidissement.

Pressez les oranges et réserver.

Mélanger la farine ou Maïzéna avec le sucre et 5 jaunes d'oeufs.

Ajouter le lait, sans le zeste de l'orange, et le jus de l'orange entière.

Verser sur la pâte et cuire 20 à 25 minutes.

Battre les blancs d'oeufs en neige puis ajoutez le sucre par fraction jusqu'à ce que les blancs d'oeufs deviennent nacrés.

Etaler les blancs d'oeufs sur le flan cuit et mettre au four juste pour blondir la meringue.