Sauce forestière

21.11.2012

150 g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque)

1 bouillon de cube de volaille

25 cl de crème liquide entière

2 c.à.c de fond de volaille (ou de veau)

1 échalote

Beurre, poivre

Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.

Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons

et ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.

Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement

jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

Ajouter les champignons et un peu de poivre,

on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Avec des pâtes c'est humm.