750 grammes
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 09:00

150 g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque)

1 bouillon de cube de volaille

25 cl de crème liquide entière

2 c.à.c de fond de volaille (ou de veau)

1 échalote

Beurre, poivre




Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.


Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons 

et ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.


Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement 

jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.


Ajouter les champignons et un peu de poivre,

on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.



Avec des pâtes c'est humm.

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 09:00

75 g de beurre
100g de sucre
3 citrons
3 œufs



Laver et brosser 1 des citrons puis prélever le zeste.


Presser 3 citrons et filtrer pour retirer les pépins.


Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais avec le zeste.


Ajouter le sucre et mélanger avec une cuillère en bois.


Ajouter les œufs battus et le jus de citron sans jamais cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.


Encore chaud, verser dans un pot, retourner et laisser refroidir, conserver au réfrigérateur.



Servir avec des CupCakes (recette du 25/07/2012)

fromage blanc, tartine...

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 09:00

250 g de sucre
20cl de crème liquide à 30% de MG
5 cl d'eau.

 

Dans une casserole, verser le sucre et ajouter l'eau.

Mélanger doucement et laisser le mélanger atteindre les premiers bouillons

et se colorer progressivement

(ne pas laisser brunir trop longtemps, au risque d'obtenir un caramel amer.)

Une fois les bouillons colorés atteints, ajouter la crème liquide.


Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.


L
e choc thermique chaud/froid peut provoquer des éclaboussures brûlantes.


Tourner jusqu'à ce que le sucre se soit bien dissous et laisser refroidir.


 

C'est bon hein ?

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