Le blog de Plein la bouche

6 cuisses de poulet

500 g de graine de couscous

1 gros oignon coupé en rondelles fines

1 grosse tomate pelée et couper en cube

½ botte de coriandre fraîche

½ botte de persil plat frais

1 tranche de potiron coupé en 3 avec la peau

3 courgettes coupées en tronçons 1/2 cm

3 carottes coupées en tronçons

3 navets coupés en 6

4 c.à.s d'huile d'olive

4 c.à.s d'huile neutre

1 dose de spigol

ou

de safran

1 c.à.c de curcuma

2 c.à.c de gingembre en poudre

½ c.à.c de cumin en poudre

1/3 c.à.c de cannelle

1 cube de bouillon de volaille

Dans une cocotte minute, faire chauffer les 2 huiles et faire dorer les cuisses de poulet, 

l'oignon ainsi que toute les poudres.

Ajouter la tomate avec son jus, 2 litres d'eau, le persil plat et la coriandre (attacher avec de la ficelle de cuisine), 

le cube de bouillon de volaille et les légumes, fermer la cocotte et cuire 25 minutes 

quand la soupape ou le minuteur se met en route.

Préparer votre graine de couscous comme indiqué sur le paquet.

Dressage :

Dans un grand plat mettre la graine de couscous,

puis les légumes sans la sauce et le poulet.

Mettre la sauce dans un saladier

ou

dans des bols individuels pour chaque convive.

Manger avec des cuillères à soupe directement dans le grand plat

ou

servir dans des assiettes.

Marinade :

5 gousses d'ail hachées

1/2 bouquet de coriandre coupé très fin

1/2 bouquet de persil plat coupé très fin

2 c.à.s de jus de citron

1 c.à.c de cumin

1 c.à.c de poivre noir

1 1/2 c.à.c de piment rouge ou paprika

1/2 c.à.c de curcuma

1/2 c.à.c de gingembre moulu

1 pincée de colorant

4 c.à.s d'huile d'olive

4 c.à.s d'huile d'arachide

1 gros oignon coupé en fines lamelles

4 pommes de terre coupées en lamelles

2 poivrons corne (rouge et vert) coupés en rondelles

2 tomates épluchées, épépinées et hachées

1 petite boite de concentré de tomate

1 citron coupé en rondelles

1 tomate coupée en rondelles

(Non ce n'est pas brûlé sur le dessus) 

Dans un saladier mettre le poisson et les 12 premiers ingrédients pour la marinade pendant 1/2 heure.

Dans un plat allant au four, mettez l'oignon, les pommes de terre, les poivrons, la purée de tomate.

Mettez le poisson sur la garniture (sans la marinade)

Avec le reste de la marinade, mélangez le concentré de tomate et disposez dans la plat.

Mettez 3 rondelles de tomate et 3 rondelles de citron et cuire 1 heure 

(Non ce n'est pas brûlé sur le dessus)

Le rêve est à porté de bouche