24 avril 2013
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09:00
1 bol de boulgour (gros grain)
(si vous avez du bouillon de volaille c'est encore meilleur)
1 bonne c.à.s de sauce tomate
1/2 c.à.c de piment fort en copeaux (facultatif)
1/2 c.à.c de piment doux (paprika)
2 c.à.s de beurre + un peu d'huile
Dans un premier, verser le bouillon dans une casserole,
Couper le poivron en petits carrés
et faites de même avec l'oignon.
Dans une casserole faites fondre les beurres, et faites-y revenir les poivrons et l'oignon (ne pas les brûler)
Ensuite, ajouter la sauce tomate et les piments forts et doux.
Remuer le tout juste le temps de laisser un peu fondre
la sauce tomate.
Verser ensuite le boulgour, et bien mélanger l'ensemble, pour en imprégner le boulgour.
Verser ensuite le bouillon bouillit.
Saler et remuer l'ensemble.
Réduire le feu au minimum et laisser cuire à couvert.
Dès que vous constatez qu'il ne reste plus d'eau, éteignez le feu
et laisser reposer quelques instant.
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Légumes
6 mars 2013
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09:00
Couper les blancs de poireaux en rondelles et les laver.
Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive, y mettre le poireau et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Mettre la crème fraîche et cuire encore 2 minutes.
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Légumes
12 janvier 2013
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09:00
(1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 10 queues de persil, le tout attaché avec de la ficelle de cuisine)
1 c.à.s d'herbes de Provence
Couper votre aubergines en cube avec un coupe crocodile*, grille gros trou.
Couper vos tomates en cubes avec un coupe crocodile*, grille gros trou.
Couper vos poivrons en lanières.
Couper vos oignons en rondelles fines avec une mandoline**.
Couper vos courgettes en fines rondelles avec une mandoline**.
Dans un fait tout ou une cocotte en fonte, mettre l'huile et les oignons
et faire en sorte qu'ils deviennent transparents (les oignons).
Ensuite, ajouter les légumes, les gousses d'ail pressées au presse ail*** et le bouquet garni ou herbe de Provence,
faire mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Servir fumant.
* Photo ci-dessous coupe crocodile grille gros trous
** Photo ci-dessous mandoline
*** Photo ci-dessous presse ail
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Légumes
5 décembre 2012
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00:00
Faire cuire vos têtes de chou fleur, à la vapeur, à la cocotte minute.
Pendant ce temps, faire votre béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer.
Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse.
Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.
Pendant que le roux refroidi, porter 1/2 litre de lait à ébullition
Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet
pour empêcher la formation de grumeaux.
Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux.
Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention
de la consistance souhaitée.
On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.
Ajouter du sel, du poivre.
Mettre les têtes de chou fleur dans un plat à gratin.
Recouvrir de béchamel et ensuite d’emmental.
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Légumes
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