750 grammes
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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 09:00

 4 jaunes d’oeufs

90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide

Pépites de framboises surgelées


 

La veille, mettre la cuve à turbine au congélateur.


Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.


Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide,

et faire chauffer à la limite de l’ébullition.


Verser le mélange sur les jaunes, mélanger.


La préparation doit napper la cuillère.

(Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant).


Laisser refroidir et turbiner 30 à 45 minutes.


2 minutes avant la fin de "turbination"

mettre des pépites de framboises surgelées

 

Mettre dans un récipient et zou au congélo.


Sortir la glace 2 minutes avant de servir.


 

C'est bien meilleur que de l'industrielle.

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 09:00

170 g de beurre à température ambiante

215 g de sucre en poudre

2 œufs à température ambiante

265 g de farine

1,5 cuillère à café de levure chimique

1/4 de cuillère à café de sel

175 ml de lait + 2 cuillères à soupe

1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille avec graines

1/2 gousse de vanille de Bourbon de Madagascar (facultatif)


Glaçage :

200 g de fromage frais Mascarpone

150 g de chocolat blanc

2 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

ou

de sirop genre Teisseire


                                             

 

Préchauffer votre four à 180°C (th. 6)

Placez dans chaque empreinte une caissette en papier.


Dans un cul-de-poule, fouetter au batteur électrique le beurre 

jusqu'à ce qu'il devienne crémeux puis ajouter le sucre.


Continuer à fouetter pendant 3 minutes.


Incorporer les œufs un à un en raclant les bords du cul-de-poule.


Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, réserver.


Dans un verre doseur, mélanger le lait et l'extrait vanille.


Incorporer 1/3 des ingrédients secs à la préparation beurre/sucre 

et œufs, puis la moitié du lait vanillé et continuer ainsi 

en alternant les ingrédients liquides et ingrédients secs.


Terminer par les ingrédients secs.


Mettre au frigo 20 à 30 minutes pour qu'il soit gonflés comme un muffin 

ou 

utiliser tout de suite si vous voulez que le dessus reste plat.


 

Garnir les empreintes aux 2/3.


Faire cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 25 minutes.


Laisser refroidir.


Faire fondre le chocolat blanc, mélanger avec le fromage Mascarpone 

ainsi que le colorant et mettre 30 minutes au frigo

 

 

Etalez sur les cupcakes et dévorer de suite

ou

Remettre les CupCakes au frigo pour ne pas que la crème s'affaisse.

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 09:00

1 litre de lait

2,5 c. à. s de vinaigre blanc

un tissu fin 

ou 

Tissu en mousseline




Porter le lait à ébullition.


Dès que ça commence à bouillir, ajouter le vinaigre et mélanger.


Le lait commence à cailler.


Il faut que le liquide se sépare du solide.


Quand c’est séparé, on arrête la cuisson.


Faire passer la préparation (à travers le tissu).


Laisser égoutter quelques minutes.


Tordre le tissu pour vider l’eau et pour donner

une forme au paneer.


Pour que le paneer se tienne, poser un poids dessus. 


Après 5 minutes, retourner le paneer et recommencer à poser un poids pendant au moins 10 mn.


Filmer le paneer et le mettre au frigo

pendant au moins une heure.


Une heure après il est bien froid,

on peut le couper en dés.  


Le paneer n’est pas très dur, il est moelleux. 




On peut le conserver dans l’eau froide, au frigo pendant quelques jours.

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 09:00

1 boite de lait concentré sucré


 

Si votre boite concentré est entourée d'une bande en papier
il faut l'enlever.


Coucher votre boite de lait au fond de votre cocotte et vous
la couvrez d'eau


Pour la cuisson, c'est 30 minutes à partir du moment ou
la soupape chuchote.


Laissez refroidir dans la cocotte avant ouverture.


 

Un vrai bonbon

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 09:00

1 boite de lait de coco

1 boite de lait concentré sucré

1 boite de lait concentré non sucré

10 cl de crème liquide (facultatif)

1 bouteille de rhum blanc agricole




Dans une casserole faite bouillir le lait de coco, les laits concentrés.


Une fois bouilli et tiédi, avant que ne se forme une petite couche de crème, 

mettre la crème liquide et le rhum, remuez.


Mettre le rhum coco en bouteille 

A TEMPÉRATURE AMBIANTE IMPERATIVEMENT !!!!!

(Jamais au frigo même après l'avoir entamé)




Rajouter du jus d'ananas cela vous fait une Piña Colada

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 09:00

1 salade croquante

Des dés de tomates

1 oeuf dur

1 paquet  de magrets de canard séché ou fumé

Confit d'oignon au vin rouge

De la mayonnaise

1 grosse part de baguette


 

Dans une assiette, disposer la salade, les tomates

puis quelques tranches de magret.

 

Mettre en son milieu du confit d'oignon 

et sur le bord (de l'assiette) mayonnaise et oeuf dur.


Servir avec un bon morceau de baguette.


ou


Dans un saladier, disposer la salade, les tomates

puis quelques tranches de magret.


Mélanger avec de la mayonnaise.


Ouvrir la baguette en sandwich et mettre la mixture.


Ensuite mettre l'oignon confit.




 

C'est TOOOOOOOOOOOOOOP !!!.

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 09:00


Fruits au choix 

(suffisamment pour garnir le fond du plat)
100 g de farine
1/2 sachet de levure (facultatif)
4 œufs
125 g de sucre
2 pincées de sel
25 g de crème liquide
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillée


 

 

Dans un saladier battre les œufs en omelette.

 


Ajouter le sel et le sucre et fouettez 5 minutes.



Verser la farine et la levure et mélangez délicatement à la spatule en bois.



Ajouter progressivement la crème liquide et le lait.



Beurrer un plat à gratin, mettre vos fruits et par dessus le mélange du saladier.


 Cuire 30 minutes et saupoudrer de sucre vanillée. 





Le vrai clafoutis se fait avec des cerises non dénoyautées,

c'est ce qui lui donne du goût

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 09:00

Des fraises : la quantité souhaitée

1 à 2 bananes

Du sucre : la quantité souhaitée

2 c.à.c de jus d'orange par bol

ou

2 c.à.c de Grand Marnier par bol

ou 

Cointreau par bol



Couper les fraises impérativement au couteau et pas au «coupe crocodile*», sinon cela fait de la bouillie.


Couper les banane en rondelles, les ajouter aux fraises et bien remuer.


Ajouter une bonne quantité de sucre, remuer et zou au frigo au minimum 1 heure.


Normalement et j'en suis sur un bon sirop de fraise est apparu.


Disposer votre salade dans des coupe et arroser de jus d'orange ou d'alcool.



Miam, miam...........

 

* Photo ci-dessous coupe crocodile grille gros trous



** Photo ci-dessous coupe crocodile trous fins


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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 09:00

3 bouquets de persil plat
1/2 bouquet de menthe fraîche
5 belles tomates épluchées, épépinées et coupées en petits dés
2 oignons nouveaux 

ou 

1 petit oignon
2 c.à.s de boulgour fin 

(au rayon féculant ou semoule des grandes surfaces)
1 jus de citron
3 c.à.s  d'huile d'olive
Sel, poivre


 

Laver les légumes et les herbes.

 

Rincer le boulgour et préparer le comme indiqué

sur le paquet.

 

Couper finement au couteau 

ou 

aux ciseaux multi-lames*, 

PAS AVEC UN APPAREIL ELECTRIC QUI DONNERAI DU JUS ET CE N'EST PAS LE BUT, 

les feuilles de menthe et du persil ainsi que les oignons.

 

Mettre le tout dans un saladier avec les tomates.

 

Ajouter le boulgour égoutté, l'huile d'olive, le jus de citron.

 

Saler, poivrer.

 

Mélanger bien, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.


Déguster aussitôt.



Hummm !!!!!!!!

 

*Photos (ci-dessous) ciseaux multi-lames


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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 09:00

Prendre 3 choux par personne

(Recette pâte à choux rubrique : Recettes de basedu 26 mai 2012)

Parfum de glace au choix


Sauce au chocolat maison


200 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide entière



Couper votre chocolat en morceau et mettre de l'eau et zou au micro-onde

pendant 1 minute 30 à pleine puissance.


En même temps faite bouillir votre crème soit au micro-onde

soit dans une casserole.


Sortir le chocolat et mettre la crème sur le chocolat et remuer.


Couper vos choux en 2.


Mettre une boule de glace sur la partie du choux qui est plate (le cul) et

mettre le chapeau.


Napper de chocolat et décorer soit avec des amandes effilées ou autre



Maintenant vous pouvez dévorer

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