750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 09:00

200g de paneer coupé en dés

(Recette du 21/07/2012)

quelques feuilles de coriandre fraîche

2 cardamomes

3 ou 4 grains de poivre

2 clous de girofle

oignon coupé en dés

tomate coupée en dés

poivron rouge coupés en dés

poivron vert coupés en dés

2 gousses d'ail

1 petit morceau de gingembre râpées avec un peu d'eau

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à soupe concentré de tomates avec un peu d'eau

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de graines de cumin

de l'eau

de l'huile

du sel



Réduire les poivres, les cardamomes et les girofles en poudre.

Faire frire le paneer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.


Quand elle est chaude, ajouter les graines de cumin et l'oignon.


Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre,

le concentré de tomates, le curcuma, le curry et mélanger.


Ajouter un peu d'eau. 


Mettre le poivron rouge, le poivron vert et mélanger.


Mettre le sel et la poudre. 


Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire une 15 minutes.


Ajouter la tomate et le paneer (mélanger). 


Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.


A la fin, ajouter les feuilles de coriandre.



 


Fermez les yeux  et voyager.

Partager cet article
Repost0
29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 09:00

 

1/2 litre d'eau

250 g de farine tamisée

5 g de sel

Une grande quantité d'huile pour la friture



Mettre l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. 

Lorsque l'eau commence à bouillir, verser d'un coup la farine et mélanger avec une spatule 

en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante et homogène.

Retirez du feu et travailler la pâte avec la spatule.

Une fois la pâte complètement lisse, 

remplissez la churrera*. 

Chauffez l'huile dans une grande poêle et y laisser tomber les churros, 

jusqu'à ce qu'ils remplissent la poêle mais sans se toucher.

Une fois dorés (3-4 minutes), les retirer avec une écumoire et les égoutter dans une passoire 

ou 

 

sur un plateau couvert de papier absorbant.




Les servir chauds et, si l'on veut, saupoudrés de sucre

ou

avec des trempettes de confitures, chocolat, caramel...


 

 

 

*Photos ci-dessous churrera


Partager cet article
Repost0
25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 09:00

Avec ces proportions j'en fait 

12 grands et 15 petits


200 g de beurre
300 g de sucre glace
65 g de farine
185 g de blancs d’œufs (environ 7 blancs)
100 g d'amandes en poudre


On peut facilement diviser les proportions par 2.


 

Faites fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il prenne une légère colorationet qu'il commence à frémir,

"Il prend alors un goût de noisette"


Hors du feu, filtrez au chinois les impuretés.


Dans un cul de poule, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande,

la poudre de noisette et la farine.


Incorporez les blancs d’œufs en travaillant avec une spatule,

puis versez le beurre en continuant de remuer

jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


Préchauffez le four à 240° (th 8).


Beurrez vos moules si vous n'utilisez pas de moules en silicone.


Versez le mélange dans les moules sans les remplir complètement

car ils vont gonfler à la cuisson.


Faites cuire 5 minutes à four chaud, puis baissez la température à 200°C (th 6) 

et laissez les encore 10 minutes.



Avec une petite glace, le TOP.

Partager cet article
Repost0
22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 09:00

450 g de macédoine surgelée

4 œufs battus en omelette

75 g de crème fraîche

75 g de gruyère râpé

persil haché

sel, poivre




Faites cuire les légumes 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.


Mélangez dans une terrine, les œufs, la crème, le gruyère, le persil, sel et poivre.


Ajoutez les légumes, mélangez bien.


Versez dans un plat à cake en silicone et faites cuire

à th 200°C pendant environ 35 minutes


Démoulez froid sur le plat de service, réservez au réfrigérateur.




Servez-le froid avec une sauce mayonnaise.

Partager cet article
Repost0
18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 09:00

250 g de sucre
20cl de crème liquide à 30% de MG
5 cl d'eau.

 

Dans une casserole, verser le sucre et ajouter l'eau.

Mélanger doucement et laisser le mélanger atteindre les premiers bouillons

et se colorer progressivement

(ne pas laisser brunir trop longtemps, au risque d'obtenir un caramel amer.)

Une fois les bouillons colorés atteints, ajouter la crème liquide.


Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.


L
e choc thermique chaud/froid peut provoquer des éclaboussures brûlantes.


Tourner jusqu'à ce que le sucre se soit bien dissous et laisser refroidir.


 

C'est bon hein ?

Partager cet article
Repost0
15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 09:00

500 g de farine

1 litre de lait

6 oeufs

3 c.à.s d'huile

1 pincée de sel

1 c.à.c de fleur d'oranger (Facultatif)

ou

2 c.à.s de rhum brun (Facultatif)




Mettre tout dans un blender, et laisser reposer

au moins 2 heures (facultatif). (au frigo si il fait chaud)


Faire chauffer une crêpière avec une noisette de beurre.


Eponger avec une feuille de papier essuie tout ET LE GARDER.


Faire votre crêpe.


Ne pas remettre de matière grasse dans votre crêpière,

mais celui qui est sur le papier essuie tout cela suffit largement,

jusqu'à épuisement de la pâte.

 


 

C'est simple le bonheur !!!

Partager cet article
Repost0
11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 09:00


4 tomates 
1 poivron rouge 
1 poivron vert 
4 gousses d'ail 
1 jus de citron 
5 c.à.s d'huile d'olive 

Sel, poivre


 

Faire griller les tomates, poivrons et ails en chemise (avec leur peau), soit dans le four en position gril, soit sur un gril sur le feu, surveiller la cuisson, l'ail cuit plus vite, la peau doit être noire mais l'intérieur cuit.


Les retirer, les tomates et poivrons sont cuits lorsqu'on peut enlever la peau, les mettre a refroidir dans une assiette recouverte peler les poivrons, tomates et l'ail, les hacher avec deux couteaux (un dans chaque main).


Assaisonner avec le jus, l'huile, le sel et le poivre. 


Servir froid.

  

Vous pouvez ajouter un piment, si vous aimez le piquant.

Partager cet article
Repost0
8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 09:00

1 pâte feuilletée

sucre à votre goût


 

Etaler votre pâte feuilletée et saupoudrer de sucre.


Rouler un premier bord jusqu'au milieu de votre pâte, ensuite

rouler le second bord jusqu'au milieu.


Couper la pâte assez fin et mettre au four 10 à 15 minutes


A mi-cuisson retourner vos palmiers


 

Les boulangeries n'ont cas bien se tenir

Partager cet article
Repost0
4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 09:00

Cette recette est aussi intitulée :

swiss roll, bras de vénus, bûche de noël pâtissière de base.


100 g de sucre en poudre

100 g de farine

4 œufs

½ paquet de levure chimique (facultatif)

25 g de beurre fondu


 

(Photo à venir)


Préchauffez votre four sur 210°C (th. 7).


Faites fondre le beurre au micro-onde.


Séparez les blancs des jaunes.


Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.


Battez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes.


Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez juste assez pour l’incorporer.


Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu

et incorporez délicatement les blancs.


Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement.


Verser sur du papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson ou sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.


Etalez délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe, et enfournez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.


Sortez le gâteau du four.


Retourner la plaque sur un torchon humide.


Rouler le biscuit à l'aide du torchon et laisser refroidir (dans le torchon).


Si votre génoise est trop cuite et les bords trop dur, coupez les avant de rouler pour éviter qu'elle ne se casse.


Dérouler et recouvrir de confiture, crème, pâte à tartiner, mousse.


Rouler à nouveau.

Partager cet article
Repost0
1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 09:00

2 petites boites de concassées de tomates

6 œufs

4 c.à.s d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 gros oignon

Herbes de Provence à votre goût



Dans une moule à manqué vider les 2 boites de tomates et

écraser-les en laissant quelques morceaux.


Ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail hachée et

l'oignon coupé en rondelles fines.


Mélanger et mettre au four à 190°C pendant 50 minutes.


Au bout de 50 minutes casser les œufs, comme des œufs au plat,

et remettre 5 à 10 minutes.


 

Ca sent bon le soleil !!!

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Plein la bouche
  • : Le blog de mes recettes préférées.
  • Contact

Recherche

Pages