750 grammes
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 09:00

 

Les biscuits :


200 g de farine
100 g de beurre mous
70 g de sucre glace 

(sucre glace pour que la pâte soit moins cassante) 
1 sachet de Sucre Vanillé
½ sachet de Levure chimique
1 jaune d’œuf

Décoration :


200 g de sucre glace
½ citron
1 blanc d’œuf
100 g de chocolat noir pour pâtisserie
3 c.à.s de lait



Les biscuits :


 Verser la farine, le sucre en poudre, le Sucre Vanillé et la levure dans un saladier et mélanger.


Ajouter le beurre coupé en dés et travailler le mélange du bout des doigts.


Séparer le blanc d’œuf du jaune.


Ajouter le jaune d’œuf à la pâte, mélanger et former une boule.


Garder le blanc pour le glaçage.

ou


Mettre dans le bol du robot avec le crochet à pain vitesse 1 pendant 1 minute et vitesse 2 pendant 3 minutes


Pour une pâte à tarte NE PAS METTRE DE LEVURE !!!!!! mettre 30 minutes au frigo.


Foncer votre pâte avec les doigts puis remettre 30 minutes au frigo et cuire à blanc.


Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.


Découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièces (sapin,  étoiles…).


Préchauffer le four 150°C (th. 5) et faites cuire 10 à 15 minutes. Dès que les biscuits sont dorés, ils sont cuits !


Laissez refroidir vos petits sablés pendant 10 minutes. 
 


Vous pouvez les dévorer tout de suite ou les décorer en laissant libre cours à votre imagination !



La décoration :


J'ai pas eu le temps de faire une déco, puisqu'à la sortie du four tout était déjà englouti

Verser le blanc d’œuf, le sucre glace et un filet de jus de citron dans une casserole

Fouetter le mélange, jusqu’à ce qu’ il devienne épais et brillant, ajouter 2 gouttes de colorant alimentaire.

Faites fondre du chocolat noir avec un peu de lait au micro-ondes.

Étalez le glaçage blanc ou noir sur vos biscuits.


Petits points, lignes, flocons de neige et étoiles habilleront tous vos biscuits ! 



Laissez libre cours à votre créativité !

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 09:00

 

6 cuisses de poulet

500 g de graine de couscous

1 gros oignon coupé en rondelles fines

1 grosse tomate pelée et couper en cube

½ botte de coriandre fraîche

½ botte de persil plat frais

1 tranche de potiron coupé en 3 avec la peau

3 courgettes coupées en tronçons 1/2 cm

3 carottes coupées en tronçons

3 navets coupés en 6

4 c.à.s d'huile d'olive

4 c.à.s d'huile neutre

1 dose de spigol

ou

de safran

1 c.à.c de curcuma

2 c.à.c de gingembre en poudre

½ c.à.c de cumin en poudre

1/3 c.à.c de cannelle

1 cube de bouillon de volaille


 

Dans une cocotte minute, faire chauffer les 2 huiles et faire dorer les cuisses de poulet, 

l'oignon ainsi que toute les poudres.


Ajouter la tomate avec son jus, 2 litres d'eau, le persil plat et la coriandre (attacher avec de la ficelle de cuisine), 

le cube de bouillon de volaille et les légumes, fermer la cocotte et cuire 25 minutes 

quand la soupape ou le minuteur se met en route.


Préparer votre graine de couscous comme indiqué sur le paquet.



Dressage :


Dans un grand plat mettre la graine de couscous,

puis les légumes sans la sauce et le poulet.


Mettre la sauce dans un saladier

ou

dans des bols individuels pour chaque convive.


 

Manger avec des cuillères à soupe directement dans le grand plat

ou

servir dans des assiettes.

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 00:00

 

1 chou fleur

200 g d’emmental


Sauce béchamel :


50 g de beurre

50 g de farine 

ou 

50 g de Maïzéna

50 cl de lait



Faire cuire vos têtes de chou fleur, à la vapeur, à la cocotte minute.


Pendant ce temps, faire votre béchamel



Sauce béchamel :


Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.


Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer.


Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse.


Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir. 
Pendant que le roux refroidi, porter 1/2 litre de lait à ébullition

dans une casserole.


Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet 

pour empêcher la formation de grumeaux. 

Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux.


Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention

de la consistance souhaitée.


On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois. 

Ajouter du sel, du poivre.



Montage :


Mettre les têtes de chou fleur dans un plat à gratin.


Recouvrir de béchamel et ensuite d’emmental.


Faire gratiner au four.


 

C'est délicieux.

 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 00:00

 

1 pâte feuilletée

500 g de mirabelles surgelées

Sucre


 

Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et mettre vos mirabelles le coté plat sur la pâte.


Saupoudrer de sucre et zou au fou à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon votre four.



Engloutir avec avec une sauce au chocolat

 et ou une boule de glace.

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 09:00

De manière générale, un œuf peut se conserver entre 4° et 18° C

 au réfrigérateur ou dans un endroit frais,

et reste consommable pendant 1 mois.


Toutefois, si vous doutez de la fraîcheur de vos œufs, voici une astuce de grand-mère 

pour vérifier s’ils sont encore propres la consommation.


Placez un œuf dans un bol d'eau : plus il flotte, moins il est frais.

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 09:00

Avec ces proportion je fais 20 mini-gâteaux

ou

1 moule à cake

 

 

 

Cake sucré de base


170 g de sucre

160 g de farine

150 g de beurre

3 œufs

½ sachet de levure




Préchauffer votre four à 180°C.


Au mico-onde faire fondre le beurre et réserver.


Dans un robot, mettre les œufs, le sucre, la farine, la levure.


Ajouter le beurre et continuer à battre.


Fariner vos mini-moules en silicon

ou

votre moule à cake (avec un peu de beurre)

et mettre votre préparation.


Cuire 12 minutes pour les moules en silicon

ou

30 minutes pour un moule en cake classique.


Démouler tiède ou froid


 

Un délice avec de la confiture.


Astuce : Pour savoir si votre cake est cuit planter couteau en son milieu, si il ressort propre c'est cuit.

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 09:00

150 g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque)

1 bouillon de cube de volaille

25 cl de crème liquide entière

2 c.à.c de fond de volaille (ou de veau)

1 échalote

Beurre, poivre




Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.


Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons 

et ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.


Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement 

jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.


Ajouter les champignons et un peu de poivre,

on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.



Avec des pâtes c'est humm.

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 09:00

Préchauffer votre four à 220°C


Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau (coté blanc).


Laisser la graisse fondre et colorer sur un feu moyen pendant 2 minutes.





Puis retourner le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes.




Déposer dans un plat à four, coté peau, saler, poivrer des 2 cotés et :


mettre 6 minutes au four pour une cuisson rosée,

mettre 8 minutes pour une cuisson à point,

mettre 10 minutes pour une cuisson bien cuit.

 

Enfin laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.


 

Egoutter sur du sopalin et trancher le magret.




Servir avec une sauce forestière.

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 09:00

Pour 1 tasse :


10 cl de rhum ambré/brun 

15 cl d'eau

1 rondelle de citron

Du sucre à votre goût




Mettre le rhum et l'eau dans une tasse et zou au micro-onde, 

il faut que votre grog soit brûlant.


Mettre une rondelle de citron et le sucre, touiller,

écraser un peu le citron et direction le gosier.




Boire doucement 



Petite histoire :

 

Qui a inventé le grog ?


C’est un anglais ! L’amiral Edward Vernon. 


Il l’inventa en 1740, il trouvait que ses marins buvaient trop. 


Ainsi, il décida de diluer leur consommation de rhum dans de l’eau : 

il ajouta un litre d’eau chaude à chaque quart de litre de rhum


Mais d’où vient ce mot : grog ? 


C’était le surnom de l’amiral ! On l’appelait le vieux grog. 


Pourquoi ? Car ses vêtements n’étaient pas très distingués, 

ils étaient faits dans des tissus bas de gamme, donc grossiers. 


On disait à l’époque : à gros grain, grogram en anglais. 


On donna donc son surnom à la boisson qu’il inventa. 


Au fil des années, on y ajouta le citron et le sucre !

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 09:00

1 paquet de saucisses de Strasbourg

2 boites de tomates pelées

1 oignon émincé

1 gousse d'ail écrasée

5 verres de riz a raz-bord 

(1 verre = 20 cl)


 

Faire cuire le riz soit au cuit riz soit dans une casserole d' eau.


Egoutter le riz s'il est cuit à la casserole, réserver.


Pendant ce temps, couper vos saucisses de Strasbourg en rondelles et les mettre à cuire, 

feu moyen, avec oignon et ail, dans la casserole du riz, avec un peu de matière grasse.


Une fois que les saucisses sont colorées, mettre les tomates pelées, les écrasées 

(les tomates bien sur), et le riz cuit, remuer 2 minutes et servir.

 

 

Rajouter quelques gouttes de Tabasco pour un peu plus de piquant.

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