750 grammes
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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 09:00

180 g farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs

10 cl lait

5 cl huile

50 g fromage râpé

Sel, poivre




Préchauffer votre four à 180°C.


Mélanger la farine et la levure.


Ajouter les œufs, le lait et l'huile, mélanger bien le tout saler et poivrer.


Ajouter le fromage râpé.


Mélanger bien et remplir 12 moules à muffins.


Cuire 15 minutes.




Déguster avec une salade ou servir en apéro dînatoire.

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 09:00

1 boite de lait de coco

4 blancs de poulet

1 kg de fromage blanc

1/2 c.à.s de gingembre moulu

1 c.à.s de garam masala

6 c.à.s de curry

le jus d'un citron entier

1 gros oignon

1 gousse d’ail

2 c.à.s de Maïzéna 

(fécule de maïs)




Couper les blancs de poulet en cube et réserver.


Dans un saladier mettre la boite de lait de coco, le fromage blanc, le gingembre, le curry, le garam masala, le jus de citron, l'oignon couper en fines rondelles et l'ail coupé en 4, saler et poivrer.


Bien remuer et mettre les cubes de poulet, remuer à nouveau et zou au frigo pendant 30 minutes à 1 heure.


Dans une casserole, faire chauffer de un peu d'huile, et mettre uniquement le poulet et le faire revenir 2 minutes.


Ensuite mettre la sauce dans votre casserole, en gardant une grande tasse de coté et faire mijoter 15 minutes.


Remuer régulièrement.


Vous trouvez que votre sauce et trop liquide, mélanger la tasse de sauce avec la Maïzéna et direction la casserole et remuer de suite pendant 2 minutes, votre sauce va épaissir.




Servir avec du riz cuit avec 4 capsules de cardamome verte éclaté.

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 09:00

4 de pommes de terre

200 g de emmental râpé

200 g de lardons fumés allumettes

40 cl de crème liquide




Préchauffer le four à 180°C.


Eplucher et coupez les pommes de terre

en rondelles fines.


Disposer les pommes de terre en rosace

dans le fond des ramequins.


Parsemer de lardons, fromage, recommencer encore 1 fois, voir plus si vos moules sont plus profond, 

terminer par l'emmental et la crème.


Cuisson 35 minutes.




C'est délicieux à servir avec d'autres légumes.

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 09:00

yaourts natures 
1/2 concombre coupé en dés 
1 tomate coupée en dés
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 c.à.c de cumin en poudre
Sel




Couper la tomate et le demi concombre en dés 

avec un coupe crocodile gros trou*.

Mélanger les yaourts dans un récipient afin de faire disparaître les morceaux.

Ajouter le concombre et la tomate.

Mettre le sel et la poudre de cumin, mélanger.

Décorer avec la coriandre fraîche.




Avec des nans (pain indien) nature 

ou au fromage c'est excellent.


* Photo ci-dessous coupe crocodile grille gros trous


 

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 09:00

 

250 g de farine de blé noir ou de sarrasin

50 cl d'eau froide (surtout pas de lait)

2 œufs

40 g de beurre fondu

1 pincée de sel


Compotée de poireaux pour 1 personne :


1 blanc de poireau

2 c.à.s de crème fraîche épaisse

Sel, poivre


2 tranches de saumon fumé


 

Mélanger tout les ingrédients dans un blender.


Laisser reposer 2 heures.


Couper le blanc de poireau en rondelles fine et les faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes dans de l'huile d'olive.


Rajouter la crème fraîche et cuire pendant 2 minutes.


Réserver.


Faire chauffer une crêpière et mettre une noix de beurre que vous étalerez sur toute la surface de la crêpière avec du sopalin.


Mettre une louche de pâte dans votre crêpière comme si vous faisiez une crêpe.


Retourner votre crêpe et commencé à la garnir avec 2 tranche de saumon fumé.


Plier la crêpe de moitié et mettre la compotée de poireau.


 

Servir avec une salade mélangée.

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 09:00

250 g de beurre a température ambiante

350 g de sucre roux en poudre

375 g de farine

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé




Mélanger le sucre roux avec le beurre.


Ajouter l’œuf et le sucre vanillé.


Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.


Ajouter la farine, il faut que le mélange demeure poudreux.


Former des petites boulettes (de la taille d'une grosse noix), les posées sur une feuille de cuisson 

et les aplatir légèrement.


Cuire une dizaines de minutes à 180°C.

 

 

 

Les cookies doivent-être encore mous a la sortie du four.


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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 09:00

3 courgettes

1 petite aubergine

1 petit poivron vert

1 petit poivron rouge

4 tomates bien mûres

2 oignons

2 gousses d'ail

Sel, poivre

4 c.à.s d'huile d'olive

Bouquet garni

(1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 10 queues de persil, le tout attaché avec de la ficelle de cuisine)

ou

1 c.à.s d'herbes de Provence




Laver tous vos légumes.


Couper votre aubergines en cube avec un coupe crocodile*, grille gros trou.


Couper vos tomates en cubes avec un coupe crocodile*, grille gros trou.


Couper vos poivrons en lanières.


Couper vos oignons en rondelles fines avec une mandoline**.


Couper vos courgettes en fines rondelles avec une mandoline**.


Dans un fait tout ou une cocotte en fonte, mettre l'huile et les oignons 

et faire en sorte qu'ils deviennent transparents (les oignons).


Ensuite, ajouter les légumes, les gousses d'ail pressées au presse ail*** et le bouquet garni ou herbe de Provence, 

faire mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.


 

Servir fumant.


* Photo ci-dessous coupe crocodile grille gros trous


 

 

** Photo ci-dessous mandoline


 

 

*** Photo ci-dessous presse ail


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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 09:00

Œuf coque

 

 

Portez à frémissement de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre et d'une pincée de gros sel de mer.

 

Cassez les œufs, l'un après l'autre et individuellement, dans un ramequin.

 

Déposez les œufs un à un dans l'eau frémissante, en versant délicatement.

 

Surveiller le frémissement de l'eau (elle ne pas bouillir, sinon le blanc se dispersera dans l'eau).

 

Laisser cuire 1 à 2 min en veillant à ce que le blanc s'amalgame autour du jaune (au besoin ramener le vers le jaune avec la spatule).

 

Contrôler la cuisson, le blanc est ferme et le jaune est souple).

 

Enlever l’œuf avec une écumoire et plonger l’œuf dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Enlever les surplus de filaments.

 

L’œuf a une forme ovale, le blanc entourant bien le jaune.

 

 

 

Œuf poché

 

 

Portez à frémissement de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre et d'une pincée de gros sel de mer.

 

Cassez les œufs, l'un après l'autre et individuellement, dans un ramequin.

 

Déposez les œufs un à un dans l'eau frémissante, en versant délicatement.

 

Surveiller le frémissement de l'eau (elle ne pas bouillir, sinon le blanc se dispersera dans l'eau).

 

Laisser cuire 1 à 2 min en veillant à ce que le blanc s'amalgame autour du jaune (au besoin ramener le vers le jaune avec la spatule).

 

Contrôler la cuisson, le blanc est ferme et le jaune est souple).

 

Enlever l’œuf avec une écumoire et plonger l’œuf dans de l'eau froide

 

pour arrêter la cuisson.

 

Enlever les surplus de filaments.

 

L’œuf a une forme ovale, le blanc entourant bien le jaune.

 

 

 

Œuf mollet

 

Faites bouillir de l'eau additionnée d'une pincée de sel et d'un filet de vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille).

 

Dès l'ébullition, plongez délicatement les œufs à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à soupe.

 

Faites-les cuire 5 min "chrono" (n'attendez surtout pas la reprise de l'ébullition pour commencez le compte à rebours).

 

Une fois ce temps écoulé, sortir les œufs et plongez les dans de l'eau très froide, afin d'arrêter la cuisson et facilité l'écalage.

 

Rouler les œufs sur votre plan de travail afin de fendiller la coquille, écaler-les et plongez-les dans de l'eau fraîche.

 

L’œuf doit être mou sous la pression des doigts (car le jaune n'est pas cuit).

 

 

 

Œuf cocotte

 

 

Beurrer les ramequin.

 

Salez et poivrez et mettez éventuellement des herbes, épices, …

 

Verser un fond de crème légèrement bouille.

 

 

Et disposer délicatement un œuf par ramequin.

 

Disposer un feuille de papier sulfurisé ou de journal au fond d'un plat allant au four, et verser un fond d'eau chaude.

 

Placer les ramequins dans le plat et ajoutez, éventuellement de l'eau, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

 

Faites cuire, à 180°C, en surveillant (le blanc doit être pris et le jaune encore bien liquide).

 

A déguster avec des mouillette de pain frais.

Faites bouillir de l'eau additionnée d'une pincée de sel et d'un filet de vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille).

 

Dès l'ébullition, plongez délicatement les œufs à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à soupe.

 

Faites-les cuire 3 min "chrono" (n'attendez surtout pas la reprise de l'ébullition pour commencez le compte à rebours).

 

Une fois ce temps écoulé, sortir les œufs et plongez-les rapidement dans de l'eau fraîche, afin d'arrêter la cuisson.

 

Dégustez-les sans attendre avec des mouillettes de pain frais.

 

 

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 09:00

150 g de riz japonais spécial sushi

250 mL d'eau froide 

3 c.à.s de vinaigre de riz blanc :

(c'est un vinaigre très doux que je vous déconseille de remplacer

par un autre vinaigre blanc).

2 c.à.c de sucre semoule 

1 c.à.c de sel fin


Thon , daurade, saumon, truite...

(poisson au choix extra frais)




Rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts.


Égouttez-le entre chaque rinçage, 

ce qui est bien plus facile une passoire


Verser le riz dans un saladier et couvrez-le d'eau froide.


Couvrir et laisser gonfler le riz au moins 1 à 2 heures.



Si vous utilisez un cuiseur à riz :


Egoutter le riz et versez-le dans le cuiseur,

ajouter l'eau et démarrer la cuisson.


Lorsqu'il passe en position « maintien au chaud », débrancher le cuiseur, 

enlever la cuve sans soulever le couvercle et laisser reposer le riz 10 minutes.



Si vous utilisez une grande casserole 

et un couvercle à trous :


Egoutter le riz et versez-le dans la casserole,

ajouter l'eau et porter à ébullition.


Baisser le feu dès que l'eau bout, couvrir, laisser cuire 10 minutes sans soulever le couvercle, 

enlever la casserole du feu et laisser reposer le riz 10 minutes sans jamais soulever le couvercle.


Pendant que le riz cuit, verser le vinaigre dans un verre, ajouter le sel, le sucre 

et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

(Si vous avez des difficultés, chauffez un peu le mélange quelques secondes au four à micro-ondes. 

Sachez seulement que la dissolution sera facilitée par l'utilisation de sucre et de sel les plus fins possible).


Le temps de repos du riz cuit écoulé, soulever le couvercle et versez-le dans un large saladier.


Verser le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélanger avec une spatule en soulevant le riz comme vous le feriez pour incorporer des blancs d’œufs en neige, 

de façon à ce que les grains de riz ne soient pas écrasés...


Lorsque tout le liquide est absorbé par le riz, 

laisser refroidir le riz avant de l'utiliser.


Le Sashimi, c'est uniquement du poisson cru (thon , dorade, saumon...) coupé en fines lamelles, 

quelque fois servi sur un bol de riz vinaigré.




Servir avec de la sauce soja et un peu de wasabi


Astuce : Je vous conseille de découper votre poisson avec un couteau avec une lame en céramique


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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 09:00

 

80 cl de lait

20 cl de crème liquide entière à 30/35 %

(la brique rouge)

100 g de tapioca ou perle du Japon

Sucre à votre convenance

Vanille liquide au goût (facultatif)



Dans une casserole, faire chauffer, sur feu moyen, le lait

et la crème et la vanille.


Ensuite mettre le tapioca et remuer régulièrement pour ne pas qu'il colle ou fasse des paquets.


Au bout de 5 minutes de cuisson mettre le sucre.


Le tapioca est cuit quand il est transparent.


 

Laisser tiédir ou refroidir et engloutir.

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