750 grammes
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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 09:00

2 feuilles de laurier
1 c.à.c de sel
1 c.à.c de poivre
1 c.à.c de thym
1/2 c.à.c de sauge séchée
1 c.à.c de Tabasco


30 g de beurre
250 g de lardons
250 g de chorizo en tranche
300 g de poulet désossé coupé en dés
300 g de pulpe de tomate
1 gros oignon émincé
2 branches de céleri émincées
1 poivron émincé
1 c.à.s d'ail haché
75 cl de bouillon de volaille
200 g de riz cru



Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol.


Faire dorer 5 minutes les lardons et le chorizo avec le beurre.


Ajouter le poulet et faire dorer 5 minutes.


Ajouter le mélange du bol et l'oignon le céleri, le poivron et l'ail.


Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient transparents.


Ajouter la sauce tomate et mélangez pendant 1 minute.


Ajouter le riz et le bouillon, mélanger.


Mettre dans un plat allant au four et cuire 1 heure à 180°C.


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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 09:00

1 l de lait entier

1 gousse de vanille de vanille

150 g de semoule fine

Sucre au goût

50 g de raisins secs macérés dans du rhum brun (facultatif)

Sirop de caramel (facultatif)

ou

Caramel maison


 

Faites bouillir le lait avec la vanille fendu en 2 et grattée.


Nappez le moule la moitié du sirop de caramel.


Ajouter, en pluie, la semoule et faites cuire 1 minute en tournant doucement

avec une cuillère en bois a partir de la reprise de l'ébullition.


Hors du feu, ajouter l'autre moitié du caramel, 

mélanger et versez dans le moule.


Fermer le moule et laisser gonfler 1 heure au moins avant d'ouvrir.



Démouler froid.


Vous pouvez le garnir de fruits frais.

On peut remplacer le sirop de caramel par du sirop de fruits.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 09:00

1 pâte brisée ou sablée

1/2 litre de lait entier

5 oeufs (jaune et blanc séparés)

40 de farine ou de Maïzéna

75 g de sucre

2 oranges




Dans une casserole faite bouillir le lait avec le zeste des oranges, infuser jusqu'à refroidissement.


Pressez les oranges et réserver.


Mélanger la farine ou Maïzéna avec le sucre et 5 jaunes d'oeufs.


Ajouter le lait, sans le zeste de l'orange, et le jus de l'orange entière.


Verser sur la pâte et cuire 20 à 25 minutes.


Battre les blancs d'oeufs en neige puis ajoutez le sucre par fraction jusqu'à ce que les blancs d'oeufs deviennent nacrés.


Etaler les blancs d'oeufs sur le flan cuit et mettre au four juste pour blondir la meringue.

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 09:00

1 pâte brisée

50 cl de crème fraîche épaisse

5 œufs

200 de lardons allumettes ou pas

200 g de fromage râpé (emmental, gruyère...)




Préchauffer votre four à 180°C.


Etaler votre pâte brisée dans un plat à tarte ou à manqué et piqué la

avec une fourchette.


Dans le blinder ou un saladier, mettre la crème, les œufs et le fromage râpé

et remuer.


Disperser les lardon sur la pâte et ajouter la mixture du blinder ou saladier.


Faire cuire jusqu'à ce que le dessus de la quiche soit doré.


Servir avec une simple salade verte.




Pour savoir si votre quiche est cuite, planter en son milieu un couteau, 

si il ressort propre c'est cuit.


A savoir : Pour ne pas que votre quiche rende de l'eau il faut 1 œuf pour 10 cl de crème fraîche.

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 09:00

1 paquet de biscuits à la cuillère ou boudoirs
2 sachets de flan Vanille
1 litre de lait
1 petite boîte n'importe quel fruit au sirop ou fruits frais




Égoutter les fruits en conservant le sirop.


Tremper la face non bombée des biscuits dans le sirop de fruit 

et les placer sur le fond et les bords du moule à charlotte.


Si vous faite votre charlotte avec des fruits frais, tremper vos biscuits dans du lait nature 

ou 

aromatisé (le lait) avec un sirop du commerce.


Couper les fruits en "moyen/gros" morceaux et en placer la moitié sur le fond.


Ajouter ensuite une couche de biscuits imbibés sur les morceaux de fruits, 

recouvrir avec la seconde moitié de fruit et terminer par une dernière couche de biscuits imbibés.


Préparer les 2 sachets de flan vanille avec le lait en suivant les indications du paquet 

et verser cette préparation sur les biscuits.


Poser une assiette sur le dessus du moule afin d'éviter la remontée des biscuits, 

laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures voir une nuit, avant de démouler et de déguster.


 

Démouler dans un plat plat et pas incurver (avec les rebords qui remontes).

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 09:00


½ L de lait entier
1 gousse de vanille
50 g de beurre
250 g de sucre

2 œufs + 2 jaunes
100 g de farine T 45
4 c à s de rhum brun


Si vous utilisez des moules en silicone beurrez les quand même avec un peu de sucre et laisser impérativement refroidir avant de démouler



Faire bouillir le lait et la gousse de vanille et laisser infuser au moins 8 heures voir une nuit.

Faire fondre le beurre et le laissez refroidir .


Mélanger les œufs et les jaunes puis ajouter le sucre, bien mélanger.

Ajouter ensuite le rhum, le beurre, la farine et le lait refroidit sans cesser de remuer.

Couvrir et réservez (au frigo) OBLIGATOIREMENT 24 h


(maxi 4 jours) avant utilisation.

 

Travaillez la pâte 2 minutes au fouet avant utilisation.

 

Beurrez les moules froids puis remplir 2/3 du bord.

 

Cuisson 210 ° pendant 10 minutes et 180° pour le reste de la cuisson.

 

Comptez 50 minutes à 1h 15 de cuisson en fonction du diamètre des moules.


 


Si les cannelés gonflent trop à la cuisson, les faire retomber soit en les piquant soit en les tapant.

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 09:00

400 g de pois chiche trempé la veille ou 1 grosse boite

2 litres de bouillon froid

(poule ou légumes)

1 poivron coupé en lanières

1 bouquet garni

(1 feuille de laurier, des queues de persil, 1 branche de thym)

200 g de chorizo coupé en rondelles

1 gousse d'ail hachée

Persil

Huile d'olive



Dans une cocotte versez les pois chiche, le bouquet garni, le bouillon 

et porter à ébullition pendant 30 minutes, égouttez.


Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire rissoler le chorizo et le poivron pendant 5 minutes.


Ajoutez les pois chiche et l'ail et faire cuire 3 à 4 minutes.


 

Ajoutez le persil avant de servir chaud.

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 09:00

 

4 œufs

125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique



Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger la levure à la farine.


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.


Baisser la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes.

Démouler tiède et attendre que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.
 


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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 09:00

Avec ces proportions je fais environ 30 mini-gâteaux

ou

1 moule à manqué


                                                                       


1 yaourt (aromatisé ou pas)

1 sachet de levure

1 et ½ à 2 pots (de yaourt) de sucre

1 pot (de yaourt) d'huile

3 pots (de yaourt) de farine

3 oeufs

3 c.à.s de chocolat en poudre (facultatif)


 

 

Préchauffer votre four à 180°


Mélanger tout les ingrédients dans un saladier 

ou 

au blinder.


Séparer la pâte en 2 et mettre du chocolat en poudre 

dans l'une des moitiers de la pâte.


Faite cuire 30 minutes.



Pour savoir si votre gâteau est cuit, planter en son milieu un couteau, 

si il ressort propre c'est cuit

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 09:00

4 tomates mûres

 

6 petits piments verts (facultatif)

 

1 oignon coupé finement

1 zeste de combava*

1 pincée de sel

1 zeste de gingembre

 


* Le combava (photo ci-dessous) est un citron de couleur verte ou en général on ne consomme que le zeste. 

Son parfum et divin



Couper les tomates en morceaux avec un couteau 

ou

un "coupe crocodile grille gros trous"*.


Mettre dans un pilon (ou dans un bol si vous n’avez pas de pilon) 

le gingembre, le zeste de combava et les petits piments verts, et écraser finement.


Ensuite ajouter les tomates et écraser de nouveau, moi je ne le fais pas.


Emincer l’oignon au couteau 

ou

un "coupe crocodile grille trous fins"**

et l’ajouter avec le sel fin.


 

Mélanger le tout.



Servir avec un poisson grillé, un viande blanche ou tout simplement en salade.


 

* Photo ci-dessous coupe crocodile grille gros trous



** Photo ci-dessous coupe crocodile trous fins


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