750 grammes
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 09:00

150 g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque)

1 bouillon de cube de volaille

25 cl de crème liquide entière

2 c.à.c de fond de volaille (ou de veau)

1 échalote

Beurre, poivre




Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.


Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons 

et ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.


Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement 

jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.


Ajouter les champignons et un peu de poivre,

on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.



Avec des pâtes c'est humm.

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