150 g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque)
1 bouillon de cube de volaille
25 cl de crème liquide entière
2 c.à.c de fond de volaille (ou de veau)
1 échalote
Beurre, poivre
Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.
Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons
et ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.
Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement
jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Ajouter les champignons et un peu de poivre,
on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
Avec des pâtes c'est humm.
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