13 mars 2013
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09:00
1 kg de citrons
200 g de sel
On commence par bien laver les citrons puis on les incise en 4 dans la longueur en prenant soin de ne pas séparer les quartiers (en gros on entaille profondément la chair des citrons sans couper les extrémités).
On met environ 1 cuillère à soupe de sel à l'intérieur de chaque citron et on les met au fur et à mesure dans un bocal hermétique en tassant bien.
On ajoute éventuellement le sel qu'il reste dans le bocal et on couvre d'eau bouillante.
Ensuite il faut laisser "macérer" au moins 3 semaines avant de commencer à les utiliser et ne pas s'inquiéter si une fine pellicule blanche se forme à la surface du bocal.
Se mange avec des salades, en tajines ou en apéro.
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