½ L de lait entier
1 gousse de vanille
50 g de beurre
250 g de sucre
2 œufs + 2 jaunes
100 g de farine T 45
4 c à s de rhum brun
Si vous utilisez des moules en silicone beurrez les quand même avec un peu de sucre et laisser impérativement refroidir avant de démouler
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille et laisser infuser au moins 8 heures voir une nuit.
Faire fondre le beurre et le laissez refroidir .
Mélanger les œufs et les jaunes puis ajouter le sucre, bien mélanger.
Ajouter ensuite le rhum, le beurre, la farine et le lait refroidit sans cesser de remuer.
Couvrir et réservez (au frigo) OBLIGATOIREMENT 24 h
(maxi 4 jours) avant utilisation.
Travaillez la pâte 2 minutes au fouet avant utilisation.
Beurrez les moules froids puis remplir 2/3 du bord.
Cuisson 210 ° pendant 10 minutes et 180° pour le reste de la cuisson.
Comptez 50 minutes à 1h 15 de cuisson en fonction du diamètre des moules.
Si les cannelés gonflent trop à la cuisson, les faire retomber soit en les piquant soit en les tapant.
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